孕妇能吃香椿，产妇也可食用，香椿性寒，不可多吃。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，所以患有慢性疾病的孕妇应少食或不食。
虽然孕妇能吃香椿，但是为了孕妇及胎儿的安全，还是有如下几点建议：
香椿芽来源要明确，确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净。
香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋，如果喜欢凉拌豆腐吃，也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃，用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。
做香椿饼吃的时候，要注意去除香椿较硬的茎，因为硬茎和面的时候会造成不便，当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。
孕妇能吃香椿芽不假，但是凡事都不可贪多。香椿性寒，孕妇吃香椿过多也会对身体造成伤害，所以记得，香椿好吃，但不可贪多哦。
婴幼儿也能吃香椿，但要注意适量且要弄碎，香椿含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，具有清热健胃、消炎解毒的作用，香椿与豆腐合用，能提供丰富的蛋白质和钙质，适宜幼儿食用。
部分专业知识转自网络
